菜籽油的价格影响因素：1、受菜籽产量和价格影响很大，而菜籽的产量和价格又受种植面积、天气状况、供求关系决定；2、菜籽收购价格；3、供求关系；4、季节性规律；5、菜油库存；6、生物柴油的需求；7、相关及替代商品价格等多方面因素的影响。
我国菜籽供应和价格关系：
菜油作为菜籽加工的下游产品，其价格受菜籽产量和价格影响很大，而菜籽的产量和价格又受菜籽种植面积、天气状况、供求关系决定。
1.我国菜籽种植面积。菜籽种植面积近几年波动较大，主要原因是农民的种植意愿发生了很大的改变。另外菜籽在种植和收获过程中需要大量人工，也会降低农民种植菜籽的兴趣。因此应密切关注主产省菜籽的种植面积的波动幅度。
2.天气状况和单产。我国菜籽种植面积近几年很难有大的突破，因此影响菜籽最终产量的是单产，而单产受天气影响巨大。菜籽在生长过程中，受干旱、低温、洪涝影响较大，尤其在生长后期和收割、脱粒、整晒期，如果遇到遭遇灾害性天气，将会使菜籽品质降低，单产下降，出油率降低。
3.菜籽收购价格。菜籽收购价格的高低直接影响菜油的生产成本和压榨效益。
菜油的供求关系：
1.产量菜油当期产量是一个变量，它受制于菜籽供应量、菜籽压榨收益、生产成本等因素。
2.消费量。近年来随着豆油、棕榈油市场份额的不断扩大，对长江流域传统的菜油消费区域的消费习惯起到一定的改变作用，不少传统的菜油消费区域也逐步接受了豆油消费。
3.季节性规律。近年来，受国内宏观经济形势和其他植物油供求等综合因素的影响，菜油季节性价格变化规律更加复杂。
4.进出口量。菜籽的进出口量主要取决于国内外菜籽、菜油的价格。近年来我国菜籽和菜油的进口量日趋减少，主要原因是国际成本较高，无法进口。从目前的趋势看，随着我国人均油料消费的不断增长，国内菜油供求缺口不断加大，我国菜籽和菜油进口总量有望增加。
5.菜油库存。菜油库存是构成供给量的重要部分，库存量的多少体现着供应量的紧张程度。由于菜油具有不易长期保存的特点，一旦菜油库存增加，菜油价格往往会走低。我国菜油库存除了商业库存外，还有国家储备。
6.生物柴油的需求。原油市场的影响也不可忽视。
相关及替代商品价格影响：
1.菜油与菜粕的比价关系。菜油是菜籽的下游产品，每吨菜籽可以压榨出大约0.38吨的菜油和0.6吨的菜粕。菜油与菜粕的价格存在着密切的联系。
2.菜油与其他油脂的价格。菜油价格除了与菜籽和菜粕价格具有高度相关性之外，豆油、棕榈油、花生油、棉籽油等菜油替代品对菜油价格也有一定的影响。
3.国际市场相关油脂的供求及价格。
4.油厂综合成本的变化因素。油厂综合成本如利息、税金、煤价、溶剂油、员工工资、修理用材料等要素的提高或降低都会菜油价格产生波动。
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